젓갈종류, 젓갈류, 젓갈효능 및 젓갈시장에 관해 알려드리는 글입니다. 젓갈은 생선을 소금으로 염질을 하여 시간이 지난 뒤 먹는 반찬 중 하나입니다. 오죽하면 젓갈을 영어로 Salted Seafood 라고 할까요? 남녀노소 가릴것 없이 좋아하는 반찬이기도 하고, 옛날부터 신분을 가리지 않고 즐겨 먹을 수 있던 음식 중 하나라고 손꼽힐 정도입니다. 우리나라는 특히 젓갈류, 젓갈종류가 정말 많습니다. 워낙 우리나라는 삼면이 바다이고, 다양한 식재료를 어디서든 구할 수 있기 때문에 젓갈도 덕분에 다양해 졌습니다. 임금님도 드셨던 반찬이 젓갈이고, 시기적으로는 삼국사기의 신라에서 젓갈을 "해"라는 말로 불리우며 먹었다는 기록이 있을 정도 입니다. 물론 그때는 지금처럼 고춧가루가 들어있는 젓갈이 아니었겠지만 그래도..
견과류종류, 견과류 장단점 및 견과류 효능을 알려드리는 글입니다. 땅콩, 피스타치오, 아몬드와 같은 견과류는 입이 심심할때 즐겨먹을 수 있는 간단한 간식입니다. 예전에는 그 중요성을 몰랐지만 요즘에는 여러가지 견과류가 한 봉지에 들어가서 하루에 한줌씩 챙겨먹을 수 있는 건강 간식이 되었습니다. 물론 너무 많이 먹다보면 입이 텁텁해 지지만 그래도 몸에 다양한 효능을 주는 견과류는 늘 챙겨먹어야 할 간식이 아닐까 합니다. 요즘에는 다이어트를 견과류로 하는 분들도 계시는것 보니 견과류가 다양한 기능을 줌을 알 수 있습니다. 견과류는 어떤 종류이든 딱딱한 겉 껍데기 안에 마른 껍질을 가지고 있고 그 안에 씨가 하나씩 들어있는 나무 열매의 모든 부류를 의미합니다. 한문으로 따지고 보면 견고할 견(堅), 열매 과(..
칼륨 기능, 칼륨 결핍증과 과잉증 및 칼륨이 많은 음식을 알려드리는 글입니다. 우리는 다양한 영양소를 골고루 섭취하여야 합니다. 섭취한 다양한 영양소들은 건강한 우리몸을 만드는데 반드시 필요한 요소들이죠. 흔히 많이 알고있는 칼슘, 비타민, 단백질, 탄수화물 외에 칼륨은 다소 생소할 수 있습니다. 그렇지만 칼륨은 우리 몸에서 정말 너무도 중요한 역할을 하는데 도움을 주는 요소입니다. 물론 모든 영양소들이 너무 적거나 많으면 탈이 나기 마련이듯 오늘은 칼륨에 관한 이야기를 해보고자 합니다. 칼륨은 우리의 정상 혈압을 유지시키기 위한 물질입니다. 다시 말해 나트륨과 균형을 이뤄서 혈압을 정상으로 유지하는 물질입니다. 나트륨과 칼륨은 없어서는 안될 채액의 전해질인데 반드시 나트륨과 함께 다녀야 체내의 수분의 ..
이 글에서는 다양한 두부 종류를 한눈에 볼 수 있도록 정리하고 있습니다. 우리나라에는 즐겨먹는 음식 중 건강이면 건강 미관이면 미관 어디하나 빠지지 않는 음식이 하나 있는데요. 두부 입니다. 두부는 영어로 Tofu라고 부르기도 하며, 정식 명칭은 Bean Curd 입니다. 영어로 두부를 Tofu, Bean Curd 어떤 것이어도 널리 쓰인다고 볼 수 있습니다. 이러한 두부는 세계적인 음식으로 우리나라에서 최근 건강에 대한 관심이 높아지면서 그 인기가 날로 높아지고 있습니다. 두부는 그 종류에서도 상당히 다양합니다. 두부 종류를 총정리를 완벽하게 한다는 것은 사실 한계가 있을 정도로 두부 종류는 매우 다양합니다. 두부 종류는 가열시간을 비롯해 응고제와 두부를 응고시키는 방법 등 두부 제조과정의 각 세부 단..
포도 종류, 포도 효능, 포도 씻는법과 포도 보관법 및 포도 요리를 알려드리는 글입니다. 포도는 아주 오래전부터 인류에게 중요한 과일이었습니다. 이집트나 로마를 생각해도 식탁에 주렁주렁 포도를 떠올리는 만큼 인류에게 친숙한 과일입니다. 포도는 먹을 때 껍질을 제외하고 먹는 포도와 껍질 채 먹는 포도가 있습니다. 물론 과일은 모두 껍질 채 먹는것이 영양학적으로 좋습니다. 왜냐하면 과일의 살보단 과일 껍질에 영양분이 많이 있기 때문입니다. 그렇지만 껍질이 식감이 그다지 좋지 못할경우 껍질을 제외하고 먹거나, 갈아서 같이 먹는 경우가 있습니다. 포도는 먹을때 동글동글한 포도알을 씹는 재미도 있고, 새콤 달콤한 포도알맛에 빠져 늘 찾게 되는 과일입니다. 물론 다른 과일에 비해 먹을 때 껍질을 벗기거나 씨를 밷어..
라면 종류, 라면 유래 및 라면 맛있게 끓이는 법과 라면 맛있게 먹는법을 알려드리는 글입니다. 대한민국 사람들이면 마다하지 않는 음식 중 하나는 바로 라면 일 것입니다. 라면은 정말 굳이 다른 음식 재료들을 넣지 않아도 충분히 맛있습니다. 다른 음식들에 비해 비교적 저렴하기 때문에 많은 사람들이 찾는 음식이기도 합니다. 특히 우리나라에서는 인스턴트 식품으로 빠르게 조리하고 빠르게 먹을 수 있는 라면을 많이 선호하는 편이죠. 예전에 라면은 빨간 국물에 꼬불꼬불한 면발을 떠올렸는데 최근에 나오는 라면은 하얀 국물도 있고 칼국수와 같은 면도 있습니다. 정말 다양한 라면이 시중에 나온것을 보면 라면은 어찌보면 더이상 값싸고 금방 조리해 먹는 음식만이 아닌것 같습니다. 라면 종류도 더불어 엄청나게 다양합니다. 흔..
좋은 배추 고르는 법, 배추 효능 및 배추 절이기 방법을 알려드리는 글입니다. 우리나라 사람들은 배추를 참 많이 먹습니다. 김치가 대표적으로 우리나라 사람들이 배추를 섭취할 수 있는 음식입니다. 김치는 어떤 종류 가릴 것없이 물김치, 김장김치, 얼갈이김치 등 많은 종류에 필수적으로 들어가는 재료가 바로 배추입니다. 배추는 보통 겨울이 오기 전 속이 꽉 찬 채로 자라 김장을 할 때 사용되곤 합니다. 가끔 배추하면 양배추씨 생각할 수 있는데요. 양배추와 김장을 위한 배추는 많이 다릅니다. 배추도사 무도사할때 배추가 바로 오늘 이야기 할 배추입니다. 생김새가 마치 양배추의 형님버전이라고나 할까요. 개인적으로 양배추보단 그냥 포기배추를 더 좋아합니다. 식감도 양배추보다 아삭아삭하고 씹을때 나오는 채소의 국물이 ..
겨울철 대표음식 감자탕과 관련된 팁을 알려드리는 글입니다. 겨울철하면 많은 음식들이 생각나기 마련입니다. 그 중에서도 빠질 수 없는 음식은 아마도 감자탕이 아닐까 하네요. 여러 사람들이 함께 먹어도 맛있고, 혼자 먹어도 맛있는 겨울음식의 대표 주자가 아닐까 하는 생각이 듭니다. 감자탕의 주 재료에는 돼지등뼈 (돼지뼈)와 감자가 빠질 수 없습니다. 돼지등뼈에 제가 괄호로 돼지뼈라고 넣은 이유는 구지 돼지등뼈가 아니어도 왠만한 돼지뼈라면 감자탕 육수 내는데 그만입니다. 집에서는 주로 돼지등뼈를 사용할 수 밖에 없을진 모르지만 식당에서는 더욱더 담백한 육수를 내기 위해 돼지의 다른 뼈들도 더 섞어서 국물을 내기도 합니다. 아차! 돼지뼈에 대해서 많은 분들이 오해하시는데요. 바로 누린내입니다. 돼지등뼈로 만든 ..
MSG 뜻, MSG 무해한지와 MSG를 둘러싼 오해와 진실에 대해 알려드리는 글입니다. 흔히 외식을 할 때 많이 고민하는 것은 우리가 직접 조리과정을 보지 못함 뿐만 아니라 각종 양념에 포함된 MSG 일 것입니다. 사실 통념상 각종 조미료와 향신료, 첨가제를 일반적으로 통칭해서 MSG라고 부르고 있는 것이 현실입니다. 물론 집에서 먹는 집밥은 우리가 직접 손질한 재료로 만든 음식이기 때문에 기호에 따라 MSG를 넣을수도 있고 넣지 않고 조리할 수 있습니다. 그렇지만 왠지 밖에서 먹는 음식에는 MSG가 들어가 있어서 그런지 헛배가 부르거나 소화가 잘 되지 않는 느낌을 받는 경우가 많습니다. 우리가 흔히 외식을 먹을 때 들어가는 모든 조미료등을 통칭해 부르는 MSG가 아닌, 진짜 MSG는 아미노산계 조미료를..
상한음식의특징과 상한음식 먹었을때 대처방법 및 상한음식예방법에 관해 알려드리는 글입니다. 상한음식이라 하면 음식의 유통기한이 지났거나 상온에 두지 말아야 할 음식을 상온에 두어 발생되는 음식을 이야기합니다. 보통 상한음식들은 그냥 육안으로도 확인 가능하고 냄새로 판별 가능합니다. 시각, 후각이 모두 통하지 않을때는 약간의 기미 만으로도 알수 있는 것이 바로 음식이 상했는지 상하지 않았는지 하는 것일겁니다. 상한음식을 좋아하는 사람은 아마 없겠죠? 물론 어떤 TV프로그램에서는 상한음식을 먹는 사람도 나왔지만 일반적으로 상한 음식은 모두가 기피해야 할 음식입니다. 물론 이렇게 오감을 이용해서 이 음식이 상했는지 아닌지 알수 있지만, 때론 너무 애매해서 구분하기 어려울 때가 많이 있을겁니다. 한간에 상한음식을..